家庭版的苏州藏书羊肉火锅
远离家乡的冬日,最思念的就是那锅热腾腾的“苏州藏书羊肉火锅”
用料
羊腿 | 半只 |
花椒 | 少许 |
白萝卜 | 1根 |
黑胡椒颗粒 | 少许 |
姜 | 半块 |
葱 | 1把 |
油豆腐 | 200克 |
白菜 | 300克 |
猪血 | 200克 |
粉丝 | 100克 |
大蒜叶 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
家庭版的苏州藏书羊肉火锅的做法
半只羊腿切成两大块,用冷水加花椒浸泡两小时以上,时间充分的话浸半天也无妨。
浸泡好后充分冲洗干净,加入切成块状的白萝卜、拍松的姜块、打结的青葱、黑胡椒颗粒、凉水开始炖
我在国外是用Instant Pot(类似于高压锅)炖了50分钟,如果没有,用普通的炖锅炖5-6小时。炖好后把所有的辅料都扔掉,仅留下汤和肉。
肉捞出
切片
准备火锅辅材:猪血切小块,白菜切片、油豆腐切开,粉丝用温水浸泡好后捞出,大蒜叶切碎
将部分汤倒入火锅中,放入部分羊肉、白菜、猪血、盐(注意现在吃的时候才放盐喔)煮开,沸腾后加入白胡椒粉和大蒜叶。热气腾腾、没有任何羊膻味的火锅可以开吃啦!把火锅转小火,边吃边添入汤、肉和辅材,养生又方便的美味!
小贴士
一开始不要放盐炖
炖羊肉时的辅料都要扔掉,包括白萝卜,它们都是用来吸附膻味的
炖肉的时间长短需要自己调整:如果羊腿比较嫩、比较小可能炖4小时就够了
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