层层叠香煎茄子 （內附视频）

小时候喜欢搭着爸爸的单车尾，去逛菜市场。一路左顾右盼，在一大堆绿色的瓜果蔬菜里，一眼就相中紫色的胖茄子。可惜家里不做茄子，所以对于闪闪的紫色里包裹着的味道，一直带有美好的想象。后来在饭堂的大锅饭里，第一次看到灰灰的一坨，梦想破灭之余更是带上三分嫌弃，不情不愿地挑了一点点来尝，可当那吸满了浓汁的软绵鲜香入口即化时，才发现，还真不应该以貌取“茄”！

自此，甜小白就成了茄子的“脑残粉”。爱茄子的“软妹”，那化人心的柔软简直难以抗拒；爱茄子的随和，百搭易入味，清蒸清甜，酱煮惹味；爱茄子有营养，要知道，茄子含有丰富的花青素，可以抗氧化、抗衰老，相信“美即正义”的女朋友们怎能不爱TA。

于是本期我们继续请来嘉宾大厨Fish出马，烹调两味“食得又睇得”的快手茄子菜，厨房菜鸟们赶紧学起来！第一道是原汁原味的蒸茄子，加入少许胡椒和盐调味，就好吃得不要不要的。第二道则带点异国情调，和蕃茄一起搅碎做成SASA酱，再用新鲜出炉的脆脆蘸着吃，瞬间穿越到墨西哥有木有！

★ 挑选茄子的时候，最好选长得比较直的，会更好。

用料  

层层叠香煎茄子 （內附视频）的做法  

1. 这里只需要用到以上材料，多出的材料是另外一道【茄茄SAA脆脆】的材料，可在【甜白小姐的厨房】找到菜谱哦。

2. 茄子洗干净切片；

3. 放入盐水中浸泡几分钟，再用厨房纸吸干茄子水分；

4. 平底锅烧热，放油，热油后转慢火；

5. 茄子片入锅慢煎，撒盐；

6. 再撒黑胡椒在茄子表面煎香，再反面继续重复撒盐、黑胡椒，煎香；

7. 煎至金黄色，变软即可；

小贴士

上帝在礼拜三创造了植物，甜白在礼拜三送上最具创意的蔬果料理食谱。想知道如何做出更多好吃好看好玩的植物料理吗？微信搜索公众号【Miss甜白】添加关注，用视频分享更多素食新煮意。