芸豆肉丁水煎包蒸包

用料  

芸豆肉丁水煎包蒸包的做法  

1. 芸豆摘洗干净并煮熟，切丁，肉切丁

2. 调馅很重要，这是决定包子好不好吃的关键，我放了大约2克五香粉，一勺盐，2勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油拌匀，然后锅内烧热油，放几粒花椒爆出香味然后关火，挑出花椒粒，葱姜切末放入热油中，必须关火放入葱姜，因为太热会糊的，然后放一勺豆瓣酱煸一下，这时候会香味四溢啊，等葱姜油冷却后拌入肉馅，肉馅就完成了

3. 我用的和面机，面水比例1:0.5，和面并醒发很方便，醒发后揉光滑并擀出包子皮。

4. 我先用平底锅做了一锅水煎包，锅底抹油，放入包子，然后倒入淀粉水，没过包子一半即可，淀粉水要注意比例，我没经验，和的太稠，后期不太容易干锅，锅巴太厚

5. 这锅水煎包马上就熟，干锅即可

6. 又蒸了一锅包子，也是非常好吃，就是家常的菜肉大包子的口味，可是外面又买不到这个味道，其实面食也没那么难，多做就好了，有个和面机会省事很多

7. 水煎包

小贴士

芸豆一定要控干水再切，不然馅会太湿不好包