牛肉粉条馅水煎包
从小就爱吃水煎包,肉加粉条,香而不腻。自己在家做水煎包,干净卫生,吃着也放心。
用料
馅 | |
牛肉 | |
粉条 | |
葱、姜末 | |
盐、十三香、老抽、香油、蚝油 | |
水 | |
皮 | |
面粉 | |
温水 | |
酵母 |
牛肉粉条馅水煎包的做法
材料准备
面发好备用
牛肉+葱末+姜末一起剁碎
一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
顺时针搅拌至粘稠
粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。
肉馅和粉条一起搅拌均匀
用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。
倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。
关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。
又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。
水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。
味道香喷喷
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