水煎牛肉包
特殊的假期里,跟着我武汉的朋友kimi 小厨的方子打发美食时光
用料
牛肉 | 600克 |
面粉 | 825克 |
中等老豆腐 | 500克 |
酵母 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 4个 |
五香粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
葱、姜、干辣椒 | 若干 |
水煎牛肉包的做法
准备肉馅
添加鸡蛋、豆腐、生抽、蚝油、以上各种料拌馅
厨师机和好的面发酵,我放在暖气出口的位置上,记住需要盖上湿的毛巾纱布。
发酵后的状态
按照kimi 小厨的方子量,一个剂子23克左右
擀成包子皮
包包子,具体手法很多视频网站都有
豆腐、葱花、五香粉必不可少。
小贴士
馅料里面加了水,顺时针搅拌均匀,可以增加馅料松软的口感;没有五香粉可以孜然粉加辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粒各种来代替。感谢kimi 小厨!
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