小白手作:煎牛小排
牛扒,只有在西餐厅才能吃到嫩又香的七成熟口感。在家试过N次,不是咬不动,就是还渗血水,完全get不到西餐厅的feel~~🙍
今天用一条牛小排小试牛刀,没想到味道实在是太美妙,于是,忍不住冲动,赶紧要把过程和大家分享,以免小白们在牛扒的道路上如我般的走多了“弯路”😂
用量就是一条牛小排,可惜太好吃,没等我切完拍照,就被娃吃了半条,一边吃一边评论:实在是太好吃了,就像在外面餐厅吃到的一样”😁
小白手作的篇十一,家有孩子的,值得收藏和照谱做,牛肉对孩子的成长非常有益哦😊
用料
牛小排 | 一条(根据各人量) |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量勺 |
黄油 | 20克 |
小白手作:煎牛小排的做法
牛小排自然解冻,清洗,再用厨房纸吸干水分,晾几分钟。
应盐薄薄的涂抹牛排表面,再用黑胡椒粉涂抹一遍;然后是重点:给腌制的牛排按按摩:轻轻拍打牛排上下表面7、8分钟;静置半小时左右。(⚠️发现:水槽上这个架子非常适合腌制需沥水的食物)
热锅放入黄油,将腌制好的牛小排放入锅内。中火,先煎一面2-3分钟,再煎另一面2-3分钟。这时牛排大约可达到5⃣️-6⃣️成熟,我喜欢7⃣️成熟,于是再盘面各煎了半分钟左右。
外焦里嫩的牛排啊……😋再撒点黑胡椒粉,礼成✌️
小贴士
1、可用红酒+煎锅剩的一点点黄油+黑胡椒粉,调成少许蘸酱,在没有黑椒汁的情况下,蘸牛排也是极好的,因为红酒跟牛排本就是绝配哦👍
2、黑胡椒粉,建议还是要买现磨黑胡椒,牛排会更香!
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