咸蛋黄煎花卷
花卷跟咸蛋黄的完美融合,味道真的超赞。咸蛋黄沙沙的口感再搭配上有奶香的皮,口感很奇妙,每一层都有浓浓的咸蛋黄香味。我家挑剔的丫头刚吃完又预定了明天的😂
用料
咸蛋黄风味调味料 | 50克(或用4~5个咸蛋黄代替) |
植物油 | 25克 |
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2.5克 |
白糖 | 8克 |
植物油 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
咸蛋黄煎花卷的做法
锅中放25克植物油,加入50 克味好美金沙咸蛋黄风味调味料,小火炒香。一定要用小火,不然很快炒焦。
炒香后的咸蛋黄酱盛起放凉备用。
把面粉、水、糖、酵母放在厨师机,揉成光滑的面团。
不用发酵,直接用擀面杖擀成长方形。
用刮刀均匀地抹上之前做好的味好美咸蛋黄酱。
把面皮折成三折。
然后切成大概3~4厘米宽的面胚。
全部切好后,拿一根面胚轻轻拉长,拧成麻花状。
全部拧好,均匀地摆在平底锅中。
盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大,现在天气热大概20分钟左右就可以了。
发酵好后,从锅边淋入一些食用油,开小火,先煎至底部微微金黄,然后从锅边加入小半碗开水,马上盖上盖子,中途要不停的移动锅,让周围的花卷也能受热。
水烧干后起锅,撒上熟白芝麻、葱花,没有的话也可以不加,咸蛋黄花卷就做好了。
咸蛋黄沙沙的口感再搭配上有奶香的皮,口感很奇妙,每一层都有浓浓的咸蛋黄味。
你要尝一根吗😅
小贴士
没有咸蛋黄调味料可以用4~5个咸蛋黄代替,用烤箱烤熟,碾碎不需要加油直接用就可以了。
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