胡萝卜香煎藕饼
莲藕和绞肉在许多名菜中都是经典搭配,两者结合既解了肉的油腻,又增加了爽脆的口感,关键是增加了素食的营养。莲藕有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的冬季食补佳品。
用料
胡萝卜(丝) | 1根(中等) |
藕(丝) | 1节(中等) |
猪肉 | 适量(3分肥7分瘦) |
细葱 | 适量 |
面粉 | 50克左右 |
盐(椒盐粉/孜然粉) | 适量 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜香煎藕饼的做法
1、将胡萝卜和莲藕刨成丝,放入盐,等10-15分钟。将肉剁碎(也可买超市的猪绞肉,有脆骨的肉咬起来更好吃!),将鸡蛋清放入一个小碗中。
材料
材料
2、用手将胡萝卜丝和藕丝的水分挤干,加入碎肉、鸡蛋清,再放入一点盐(依个人口味可放椒盐粉/孜然粉)用手抓均匀。
如图
3、放入面粉,用手抓均匀。
如图
4、大火预热,转小火,可以刷一点油(肥肉多可不放),用手将肉团放入四眼不粘锅中,完全不用担心造型。
5、可以中小火转换煎,不要盖锅,多看看,可以在A面刷上一点油;翻锅之后也不要盖锅,让水汽蒸发掉,可用铲子压一压,在B面刷上一点油,这样饼会更加脆爽。
6、出锅前放上小葱(小葱生吃才有营养),增加香味!
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