【红酒泡香煎牛排】梅林小厨
都说下雨天,音乐和巧克力更配。其实,红酒和牛排才是绝配。
牛排的种类非常多,常见的有四种:菲力、肉眼、西冷和T骨牛排。
吃牛排,讲究火候,并非享受酥烂的口感。高温下的牛肉会产生300多种复合香味,每过10秒,牛肉的味道会变化一次。因此,煎牛排的时间长短,会决定牛排的品质好坏。
红酒配红肉,一直是料理界遵循的规则。除此之外,煎牛排时,油的选择也很重要。黄油味太重,色拉油升温快,只有橄榄油才能最大限度地调出牛排自有的香气。
如果去西餐厅不知该如何点餐,点一份牛排总是对的。如果想在家自己煎牛排,按照我们的做法,是不会错的。
用料
三角牛腩 | 两块 |
西柚 | 少量 |
青柠 | 少量 |
盐 | 适量 |
红酒 | 少量 |
酱油 | 少量 |
【红酒泡香煎牛排】梅林小厨的做法
西柚切小丁,青柠对半切,红酒和酱油混合
用盐与黑胡椒给牛排调味
红酒用打蛋器打成泡沫
热锅加冷的橄榄油将牛排双面煎,每面2分钟
将调好的酱油倒入调味
装盘牛排上放上打好的红酒泡
小贴士
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