香煎牛排

我好喜欢师父的这道香煎牛排！牛排里面松软多汁、外面又很脆口。用烤箱烤的整颗蒜头轻轻一挤蒜泥就出来了，搭配牛肉一起吃，更加充满香味。这么简单又美味的牛排做法，你要不要试一试呢？

用料  

香煎牛排的做法  

1. 【1】烤蒜头
   将整颗蒜头放进烤箱，230℃将蒜头烤软。同时将装牛排的盘子放在烤箱上导热。

2. 【2】处理牛排
   先用厨纸把牛排包裹起来，吸掉里面的组织液和水分，再对牛排双面撒盐进行腌制备用。

3. 【3】煎牛排
   锅中加入适量橄榄油，油热后将牛排放入锅中煎。待牛排边缘变色时翻面煎。牛排两面煎至金棕色后出国放入盘中静置导热。

4. 【4】处理蔬菜
   将胡萝卜、土豆切成菱形小球备用。

5. 【5】煮蔬菜
   将土豆球、胡萝卜球、西兰花放入锅中，在锅中放入一匙黄油，再将锡箔纸盖在锅盖上。

6. 【6】再次煎牛排
   在锅中加入适量橄榄油，油热后将静置好的牛排放入锅中煎。在旁边放入一匙黄油，煎到牛排表面起泡泡即可。

7. 【7】调味
   将煎好的牛排放入盘中静置导热后，撒上黑胡椒调味。

8. 【8】调味
   用滤网将蔬菜滤出，撒上适量盐调味。

9. 【9】盛盘
   将蔬菜、牛排和烤好的蒜头盛盘。

小贴士

1、最后用热的盘子盛牛排，可以让牛排的温度不那么快冷却，享用起来更加从容。
2、用厨纸吸干牛排表面的水分，可以使肉质的浓度变高、口感更好。撒上盐之后，牛排表面还会略微渗水，擦干即可。腌制时候不要撒黑胡椒，以免煎牛排的时候黑胡椒会焦，影响口感。煎牛排永远要用大火。