香煎迷迭香红酒小羊排
我是一个不吃普通羊的人,对气味的敏感,实在无法接受普通羊身上的那股浓烈的味道。但我可以接受祁连山周边的羊羔,我想内蒙,新疆的好羊肉我应该更能接受吧!可惜在大都市的我们想要拥有这样的好羊,却非容易的事儿……
嗯~我不吃羊,但我爱烹饪,所以不妨碍我去处理它♪(´ε` ) 这次闺蜜有渠道找到好羊,下单两斤,一斤红烧,一斤煎……
用料
腌制羊排用料 | |
迷迭香 | 2根 |
羊排 | 500克 |
红酒 | 1大杯 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒 | 些许 |
大蒜 | 5瓣 |
海盐 | 些许 |
干百里香 | 些许 |
炒蔬菜料 | |
芦笋 | 8根 |
红色胡萝卜 | 1根 |
小番茄 | 若干 |
黄油 | 两块 |
百里香 | 若干 |
新鲜迷迭香 | 2根 |
南瓜饭用料 | |
小南瓜 | 2个 |
熟米饭 | 1碗 |
芝士粉 | 若干 |
香煎迷迭香红酒小羊排的做法
先备料,大蒜和新鲜迷迭香切碎混合均匀待用;羊排用厨房用纸吸干水份,撒上海盐、黑胡椒碎、百里香、以及混合好的大蒜迷迭香抹在肉上并淋小小橄榄油进行5分钟的腌制
腌制时间可以炒时蔬了,芦笋和胡萝卜先热水焯一下,沥干水分;热锅放入两块黄油,黄油化开,下芦笋、胡萝卜翻炒,差不多软熟,放小番茄,并撒入些许干百里香,小番茄变软可以关火出锅了,装盘备用。
蔬菜炒好,羊排也腌制够时间,平底锅热锅,无需放油直接将羊排放入锅中煎烤(因羊排的肥肉在煎制过程中会出油,所以无需另外加油,免得太过油腻)大蒜最好不要一并加入,否则很容易糊锅。羊排一面煎至微黄后反面煎另一面,这个时候可以加入新鲜迷迭香一起煎,味道会更好…不用来回不停的翻面,不会糊底的。大概煎个1-2分钟后加入1大杯红酒再稍微煮一下……其实,可以加再少量些红酒即可,但我害怕不熟,所以加的酒多一些。当汁收得差不多后,可以关火出锅啦~~
最后摆盘,可以在面上再加一根小小的迷迭香
一大一小两盘,吃得娃乐呵呵😄
小南瓜洗净,在顶部切一个盖子出来,挖掉内瓤,盘子装好上锅大火蒸20min,取出晾凉,在稍温热时,用勺子将蒸熟烂的南瓜肉挖出(此时已是南瓜泥)和熟米饭加些许芝士粉一起拌均,尽量让南瓜泥充斥到整个米饭中,然后再将拌好的米饭放回南瓜盅内,盖上盖子,完成
小妞很喜欢,赞不绝口,连盖子上的南瓜都挖得干干净净😂
西式风
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