牛肉水煎包记录贴(小高姐的方子)
煎2.58W
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
温水(面) | 188克 |
牛肉碎 | 175克 |
葱 | 15克 |
姜 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉花椒粉白胡椒粉 | 各1克 |
盐(肉馅) | 4g |
生抽 | 15克 |
温水 | 62克 |
粉条 | 50克 |
香芹 | 125g |
油 | 15克 |
温水(水淀粉) | 80克 |
淀粉 | 4克 |
牛肉水煎包记录贴(小高姐的方子)的做法
水加酵母加面加盐和面放置2小时发酵
牛肉碎加葱姜末
加鸡蛋五香粉花椒粉黑胡椒粉盐生抽温水搅打上劲
粉条煮软切碎
加入芹菜末
面轻排气分成30个剂子(约16克一个)
放油不用太热加入煎包倒入水淀粉收干
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