独家记忆--私房卤鸡爪

每一道独家菜谱背后都是老母亲满满的爱。。。独家菜谱哈。。

用料  

独家记忆--私房卤鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗干净后加适量水和一瓶盖料酒泡1-2个小时。

2. 锅里加入清水和泡好的鸡爪再加一瓶盖料酒焯水5分钟(水开后计时)

3. 焯水后的鸡爪洗干净。

4. 炒锅加一点底油，加入大料(八角)、花椒、香叶、白芷，炒香后倒水，然后加入葱姜蒜，老抽生抽和冰糖以及适量的盐。倒入洗净的鸡爪，大火烧开，中火煮40分钟。

5. 大火收汁，出锅。剩余的卤汁盛出来放冰箱里，下次继续用。下次可以不放调料或少放调料，剩余的卤汁可以继续留着，慢慢就成老卤了。。

6. 同样的方法卤的鸡胗，味道也不错。

7. 前些天也用这个方子卤了猪肝和猪耳朵，味道还不错。

小贴士

卖调料的老板说也可以加点桂皮。
语言组织能力有点差，请见谅。