蒜蓉豆豉烧鳊鱼

鳊鱼，我也不知道是不是这两个字，反正我们这里卖鱼的是这样叫的哈，但我在网上看到的鳊鱼好像又不是这样的，谁知道的告诉我一声哦。
这种鱼，泥腥味比较重，所以，我一般都是用红烧的方法来煮。虽然泥腥味重，不过只要处理得当，还是吃不出什么泥腥味道的，但我还是比较喜欢买，因为它没有什么碎骨，而且肉很厚，比较适合我家的小朋友吃。

用料  

蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法  

1. 鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄

2. 翻面继续煎至另一面也金黄

3. 把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒

4. 加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可