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鲜香豆豉鳊鱼

菜谱3.13W
鲜香豆豉鳊鱼的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鳊鱼 1条
适量
适量
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
豆豉 适量
邯郸豆瓣酱 适量
白糖 一点点

鲜香豆豉鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼处理干净后,表面切几刀,我习惯多切几刀,抹料酒和盐腌制一会儿

  2. 蒜拍好,姜切丝,葱切葱花

  3. 起油锅,比炒菜多一些,大火烧热,转小火,下鱼,两面煎好,我习惯煎焦一点点。然后鱼往锅边移,转大火,下姜蒜,煸香,下豆瓣酱,炒香,加适量老抽,生抽,料酒,水,鱼的2/3的位置,大火烧开,转小火,中途翻面,起锅前,加一点点糖,转大火,起锅。撒上葱花,OK