牛排原来可以这样煎

以前听人说外国人之所以长得高大是因为他们的饮食结构中包含很多牛排之类的肉类。不知道对不对，不过多吃点牛肉肯定比吃猪肉好。我家儿子们都非常喜欢吃我做的这款煎牛排，希望他们以后都能健壮如牛，早点长成高高大大的男子汉！

用料  

牛排原来可以这样煎的做法  

1. 老规矩，先上全家福！

2. 牛排从冰箱拿出来先回温，并且用厨房纸先吸干牛排表面的水分，再开始调味。牛排的调味很简单，主要就是盐和黑胡椒。每块牛排的2面（2块牛排就是2*2=4面）都均匀撒上盐和现磨黑胡椒，再抹一层食用油就行。之前我直接用家里做菜用的细盐往上撒，现在买了玫瑰盐，就现磨点玫瑰盐。味道方面没觉得有特别大的差别，只不过现磨的比较容易撒均匀，而且看起来也比较像那么肥事儿呀🤩 不过黑胡椒强烈建议用现磨的，因为黑胡椒粉磨好之后放久了味道会散去很多，吃起来就没那么浓郁了。至于食用盐嘛，最好用烟点高的油。有人用橄榄油，我觉得不太对，因为橄榄油烟点低，而煎牛排需要高温，橄榄油碰到高温的锅子会冒很多烟，不太健康。所以我们可以选择米糠油或者菜籽油。

3. 开火，将牛排锅加热到滚烫滚烫的（没放油哦！）。煎牛排需要那种很耐热的锅子，所以建议大家用铸铁锅或者不锈钢锅。千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！因为高温会让不粘锅释放有害物质，而且会把不粘锅的涂层烧坏。我一般会大火烧3-4分钟才把肉放进去，这样能让牛排表面发生那个什么美拉德反应，产生肉香焦香等一系列香味，而且此举还能锁住肉里面的水分，所以才我们能吃到鲜嫩多汁的口感。

4. 趁着锅加热的空档，往肉表面倒一些烟点高的食用油，跟前面盐和黑胡椒类似，4面都抹匀了。还可以趁机烫点西兰花做配菜，充分利用时间😎

5. 终于要开始煎了！放入一片牛肉，不动它，让美拉德反应来得更猛然些吧！我把我的操作顺序和时间列在下面，不一定是最科学的，仅供大家参考哈。A面煎1分20秒左右，翻B面。B面再煎1分20秒，翻回A面。A面又煎了40秒，翻B面，B面再煎40秒就可出锅了。中途可以用夹子或者筷子压一压牛肉，让翘起来的部分也能接触到锅底。

6. 其实牛排现在就已经可以吃了，所以最后这一步不是必须的。趁着锅热，往锅里加点油，放入细碎的洋葱和蒜末，小火翻炒。再加入一点黄油增香。炒到洋葱和蒜末变软，颜色金黄，就可以出锅了。洒在牛排表面，搭配牛肉一起吃，锦上添花。

7. 刚才烫好的西兰花也配上，再煮点意面，美美的一餐😋

8. 再上一张图，是不是垂涎欲滴的即视感？想吃就动手吧！记得交作业哦！

小贴士

牛排如果是冷冻的，提前一晚拿到冷藏解冻。
牛排趁热吃好吃。