肉三鲜水煎包(其实是四鲜:猪肉,鸡蛋,韭菜,香菇)
早上起来,爸妈去上班了,妹妹在上网课,不想吃剩米饭,就自己来做水煎包啦,我做的比较大,一共十四个,一家四口人吃了两顿😱,大家可以适量减少用料。
用料
鸡蛋 | 1个 |
猪肉馅 | 200g |
香菇 | 3朵 |
韭菜 | 小半捆 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 少量 |
面粉 | 一碗半 |
酵母 | 1克 |
食用油 | 少量 |
清水 | |
玉米面少量做水煎用没有就只放白面 |
肉三鲜水煎包(其实是四鲜:猪肉,鸡蛋,韭菜,香菇)的做法
第一步:香菇切碎放入肉馅中。
说明:不喜欢香菇味道的可以不放,不放就是传统的韭菜鸡蛋猪肉:肉三鲜馅了。第二步:放入生鸡蛋一枚,一勺生抽,一勺蚝油,一勺食用油,少量盐,搅拌均匀,放在一边。
说明1:我比较喜欢放入生鸡蛋蒸熟的口感,如果不喜欢的,可以把鸡蛋煎熟切碎放入肉馅中。
说明2:做完这步就和面了,韭菜最后包之前放在馅里,这样不容易出水。第三步:一碗半面粉,一克左右酵母,加水搅拌至絮状,然后揉成面团,随便找个盖子扣起来,醒发20分钟。
第四步:醒面的时间正好用来切韭菜,我家剩了小半捆,没有称我也不知道是多少克,就全放里了,切好后放入肉馅中搅拌均匀。
第五步:醒发好的面团分成两半,先拿出一半分成七分,我图省事,包的比较大,大家可以多分几分,一半七个刚好一锅,我做了两锅🙈。
第六步:哈哈哈哈哈哈哈不会包,就把它揪到一起不漏馅就可以了,原谅我笨拙的手法,献丑了🌚。
第七步:平底锅刷油,放入包子,开小火!小火!一定要小火!煎三分钟左右包子底部变微黄坚硬,再加水,全程小火!!!
第八步:弄一点玉米面,一点白面,没有玉米面也没有关系白面就好,多半碗水,搅拌均匀,比半碗多一点就好!
第九部:倒入面粉水,小火煎十分钟水干为止!一定要全程小火!
这是煎好水干了的照片,这个状态就可以关火,出锅咯。
出锅!装盘!非常成功!
最后给大家看一下我放生鸡蛋蒸熟的效果,我比较喜欢这样的蒸蛋口感,没有尝试过的姐妹也可以试一下哦。做猪肉大葱馅的时候也可以放一个生鸡蛋,会有不一样的口感,当当当~完成~
ps:我太懒了,筷子是和面的筷子,筷子上并不是恶心的东东,是和面沾到的面而已(´;︵;`)
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