水煎扬州豆腐卷

小时候经常吃家附近玉器街的豆腐卷，在外只能复制一下啦，用料极简单，但香味扑鼻

用料  

水煎扬州豆腐卷的做法  

1. 面粉和酵母慢慢加水揉成团，醒发

2. 将豆腐打碎，和葱花混合，加适量的盐搅拌均匀

3. 把面团擀成厚半厘米左右的面皮

4. 把馅料铺在面皮上，也可以下一步边卷边加

5. 将面皮慢慢卷成长条

6. 下刀把长条面卷切成多个小片，每个两三厘米厚，切的时候一刀斩断，来回锯会导致面卷变形，使馅料漏出来

7. 锅里倒适量油，先将豆腐卷一面煎至金黄，翻面加水，水线不到豆腐卷厚度的三分之一即可。盖锅盖焖一下，等水烧干，用剩余的油把另一面也煎至金黄出锅，最后油不够可以补一些。

8. 有家里的味道啦，即使存起来表面不脆了也仍然很香

小贴士

煎的步骤就是普通的水煎法，中间可以用铲子给豆腐卷松底防止粘锅