香煎墨鱼胶

墨鱼胶，是茂名电白很地道的一款小吃，味道不仅新鲜，一口咬下去而且非常弹牙，墨鱼份量很足，里面的墨鱼还是一块一块的。吃过很多，唯独这家最好吃，分享给你们。我全家上老下小一致认同好吃的墨鱼胶，百吃不腻。需要了解墨鱼胶可以微我：taozi 7589。

用料  

香煎墨鱼胶的做法  

1. 因为是新鲜墨鱼胶，必须冷冻保存，提前1-2小时拿出来解冻，准备一个平底不粘锅，大开火下油转小火，取一勺子墨鱼胶，放进锅中，一秒钟后，用勺脑轻压平（不需要下盐哦，墨鱼胶调好味了的）

2. 接视频1

3. 从冰箱提前拿一盒墨鱼胶，解冻（夏天提前两小时，冬天提前时间要延长）

4. 解冻后的墨鱼胶，变得软软的，用勺子挖一勺出来，隐约中可以看到墨鱼的肉粒

5. 锅里下油，大火烧热油转小火，锅里会有余温，取一勺墨鱼胶倒入锅中，轻轻用勺脑压一下，压完一轮墨鱼胶，可以中小火转小火交替30秒左右

6. 大概煎至外表的定型后，可以翻转另一面继续中小火转小火交替继续煎，切勿大火，否则火候掌握不好的话，很非易焦的哦。
   随后可以自由两面煎，看到两面金黄色，基本是熟了。（参考时候是10至15分钟左右）

7. 装盘的墨鱼饼，趁热吃，超棒

小贴士

切记不能大火煎，不然很容易造成外面焦了，里面墨鱼还没有熟，可以中小火和小火交替使用，其间要翻面煎