小香煎包浆豆腐
包浆豆腐除了烧烤,小火香煎后蘸干碟也是一绝。
用料
包浆豆腐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 小丢丢 |
干碟辣椒蘸水 | 外购现成 |
小香煎包浆豆腐的做法
这次的包浆豆腐是云南包浆豆腐(淘宝很多),小方块状的。拿到后清水泡一下,沥干。
平底锅,大火热锅,下油,油不要多,能在锅底有一毫米左右足够了。
大火,约摸看着有点青烟了,撒点盐,盐可以跳起来,温度就差不多够了。豆腐一块块用筷子下锅,因为油温足够,大概30秒底面就会变得略黄,变色后用筷子轻轻翻面,煎30秒后,再翻面。轮换着煎,避免变糊,颜色控制在嫩黄,到金黄,不要焦了。
翻面过程中豆腐会泡起来,这是包浆在跳舞。
注意翻面,后面每次可以缩短时间。如果豆腐比较厚,可以立起来,焦侧面,也要控制好时间。起锅装盘配上干辣椒蘸碟,香!香!!香!!!
这次的干碟来自的蘸料,超市购。
小贴士
1.油需要适量,油温不能低,油太少油温低容易粘锅,油太多就变成油炸了
2.根据自己手速,每次煎的豆腐适量安排
3.下豆腐时可能会因为豆腐上沾有水导致油炸锅,小心烫伤
-
豪华煎鸡蛋食谱做法大全,超简单的豪华煎鸡蛋做法步骤
宝宝吃来自网络用料鸡蛋一个牛肉切碎香葱切碎青菜切碎豪华煎鸡蛋的做法热锅少油打入鸡蛋煎蛋黄戳破撒盐小火碎肉铺鸡蛋上再铺青菜翻面撒上香葱再翻几次...
-
煎让苦瓜及尖椒的做法和图解,煎让苦瓜及尖椒怎么做更好吃
苦瓜气味苦、无毒、性寒、入火、肝、脾、肺经。用料苦瓜2条猪梅肉500克青尖椒5个姜蒜10克葱茸10克烧腩肉500克煎让苦瓜及尖椒的做法先把猪肉切碎加入姜蒜、葱茸调味搅拌、让到切好的苦瓜里面把苦瓜用锅煎两面至金黄色、放出来待用也把肉让到尖椒里面、放到锅同...
-
山崎佳-松饼的详细做法和黄油煎冷冻松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
食谱来自今日的早餐注1小勺=5ml1大勺=15ml用料低筋面粉100g泡打粉1小勺砂糖2大勺盐一小撮鸡蛋1个牛奶1/2杯色拉油1大勺山崎佳-松饼的详细做法和黄油煎冷冻松饼的做法将低粉、泡打粉、砂糖、盐放入搅拌盆中,用手动打蛋器搅拌均匀另取一个搅拌盆,打入一只鸡蛋,加入牛...
-
6种煎鱼排、酱汁和配菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
目前收集了6种鱼排及酱汁做法。原菜谱用的鱼排,我觉得要是买不到,随意鱼排都可以的,只要不是太腥的。我就是有什么用什么。酸豆(刺山柑),可以用泡椒或泡菜代替,除腥增香可能比刺山柑更优秀。泡刺山柑很咸,还有点儿酸涩。用料剑鱼排2块鲷鱼排2块其它鱼排6种煎鱼排、酱汁...