香煎藕片
藕是冬天滋补食物之一:养阴清热、润燥止渴、清心安神。不论是煲汤还是煎炒,都能为家人带来满是幸福的滋养。而那清甜软糯的口味,更是让人无法忘怀。
藕夹肉是一道地地道道的家常菜,无论南方还是北方家庭,都会制作这道好吃又简单的小菜。藕夹肉在我们那儿也叫藕饼。儿时的记忆里,外婆总会用这道藕饼“款待”我的到来。将藕切成薄片,两片之间不断开,往里塞上由文蛤和猪肉剁碎的馅,外面裹上面粉糊,就可以开始下油锅了。用小火把油温到八成熟时,把一个个藕饼倒进油锅里,等藕饼慢慢成型后,两面来回翻动。藕饼在油锅里发出好听的吱吱声,不久,便香气四溢。
小时候,大家都没有油烟机,谁家炸了藕饼,老远就能顺着这香味寻觅而来。每次外婆做这道菜时,邻居家的小伙伴都会跑过来和我一起,蹲在外婆身边,用贪婪的眼光盯着油锅里的美食。外婆也总是带着慈祥的微笑,将煎好的藕饼一一递给我们。
那是永远无法忘却的舌尖记忆。不过,记忆归记忆,搁现在的饮食观点来看,这样做出来的藕饼实在太不健康了。不仅油炸用油多,而且对于2,3岁,还不能很好咀嚼的小宝贝来说,这样的美食还是“无法消受”的。当然,没有什么能难倒一心想要为喵姐喵小弟做各种美食的老爸。尝试了几种方法后,我发现将莲藕刨丝后,与肉馅相混合,煎成的小饼是对这道家常菜最健康,也最合适的诠释。
于是,不久前,喵小弟就有幸尝到了老爸这道精心烹饪的“下午茶”。刚满2岁的喵小弟吃完一个后只说了三个字:
我还要。
那个悠闲的下午,我们用便当盒带上喵小弟吃剩的藕饼(喵姐应该不会介意的吧?),由喵小弟一路提着、一起去幼儿园接喵姐放学!
用料
莲藕 | 200g |
里脊肉 | 100g |
鸡蛋(只取蛋清) | 1个 |
淀粉 | 3g |
盐 | 1g |
香煎藕片的做法
莲藕洗净去皮,用刨丝器刨丝备用。
Tips:注意刨丝前要将莲藕的水分充分去干,以免影响藕饼的口感和形态。里脊肉剁碎。
Tips:除了猪肉,牛肉、鸡肉、虾肉等,都可以作为这道藕饼的肉馅添加。不同的肉质,会给这道藕饼带来不一样的风味。而且你会发现,莲藕竟然和谁都那么搭!取一个蛋的蛋清。
Tips:蛋清不仅可以增加黏度,同时可以爽滑口感,让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。在肉末中加入蛋清、淀粉和盐,用手抓匀。
Tips:对于小宝贝来说,盐的摄入一定要控制好。我给喵小弟做的藕饼里,只放了很少量的盐,尽量让他感受食材天然的味道。再倒入莲藕丝,用手抓匀。
取25g左右,先搓成圆球,再压制成饼。
平底锅加热少油,放入藕饼,小火煎至两面金黄。
Tips:藕饼尽量压得薄一些,太厚的话容易外表煎熟了,中间还是生的。
-
独创宝宝健康零食无糖榛子饼干(宝宝加餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝越来越大。口味有了变化。想给宝宝尝试下坚果,坚果的营养很丰富,打碎后给宝宝做成饼干,一举两得。这个饼干越找越香,打破了自己没有糖没法做饼干的想法。为了宝宝一直在想怎么最更健康、更营养的小零食。另外,食物不同的形状也会对宝宝有吸引,所以建议大家用模具...
-
小朋友最爱的南瓜浓汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜600克黄油30克盐5克洋葱半个土豆1个腰果100克/一量杯盖水700克小朋友最爱的南瓜浓汤的做法不好意思,这次家里没洋葱了,就切了几瓣蒜代替。除盐之外,所有材料放入主锅20/v/速度1最后,放5克盐,1.5分钟/v10打磨,好了!...
-
让你轻松做出热搜雪糕棒的烹饪做法,大厨教你详细做法
我特喜欢吃雪糕,随着女儿的慢慢长大,对雪糕的口味要求也有所选择,今天教你用芒果味雪糕底,调出2款口感的雪糕棒,当然你可以调换成你自己喜欢的各种水果、干果的口感,这个夏天家里凉爽无忧!用料淡奶油180克芒果肉300克(250克打成泥、50克切成小小丁)白糖30克(喜欢甜度...
-
宝宝蔬菜肠(10M+)的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从当了老母亲,每天换着法儿的给俩小崽儿做吃的,试过了这个蔬菜肠,小宝宝吃的欢,也不枉费我这一上午的折腾。蔬菜肠营养丰富,既满足了小宝宝们的味蕾,也锻炼了小手手的抓握能力和自己吃饭的能力。这个配方可以做12根肠,6根请减半做。用料土豆200克(半个)胡萝卜30克(小段...