简易版台湾卤肉(宝宝也可以吃)
最近信少不太爱吃饭,每到饭点就喊着不吃饭,穿尿不湿的惹不起啊😂😂
我希望宝宝能吃一点肥肉,他也偏爱冬菇和鸡蛋🥚,于是这卤肉便诞生了。
当然也参考了一些友友们的做法哦!
用料
五花肉 | 350克 |
香菇 | 4朵 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
简易版台湾卤肉(宝宝也可以吃)的做法
五花肉切小块,因为我主要是给宝宝吃的,所以切得会相对小一些。 在猪肉天价的时代,这绝对是真爱。
洋葱切小条条,冬菇提前泡软切小粒,都尽量切小一点。
热油,小火,开始炸洋葱油。油可以稍微多一些,这样做出来的卤肉会香一点。
看到金黄就差不多了,全程都小火哦,不要炸焦了。
这是炸好的洋葱,装好备用。
往炸好的洋葱油里放冰糖,还是小火,待冰糖融化。(千万别火大焦了,要是不熟练这一步可以省略,只是这样炒出来的五花肉颜色会好看一些)庆幸我还是炒糖了,因为到下一步我发现家里没有老抽了🤣🤣🤣
放五花肉下去煸炒,接着放姜片,生抽,蚝油,中大火炒一会,把肉炒香。(其实不用放蚝油,主要是我没有老抽了,老抽也是为了上色,要是不会炒糖色的就直接老抽吧。另外老抽和糖融合的味道是很特别的,没有炒糖的这一步就必须下糖哦)
把冬菇和洋葱一起放下去翻炒,加入比肉多一些的开水,必须是热水热水热水!放入八角、桂皮,有香片更好,我是没有😂难得下厨才发现啥都没,还好有猪肉😆😆盖上锅盖,转中小火焖。(我的肉比较小,时间会短一些,具体看肉块的大小)
卤肉怎么可以没有蛋,我给宝宝吃的,所以准备了鹌鹑蛋。提前把蛋煮好,趁着焖煮的时候就可以把🥚拨壳了。
肉焖得差不多软了就可以下蛋了,再焖煮个十来分钟,收汁就可以了。
大功告成啦!信少一直喊着吃肉肉吃冬菇吃蛋蛋,满足了!😊😊
小贴士
我全程没有放盐,因为前面下的酱油蚝油都有味道,怕后面收汁会咸,加上我给宝宝吃的,不适合太重口味。如果尝了不够咸可以适当下点盐。
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