台湾卤肉饭(简单快手版)
香菇红葱卤肉饭(肉燥饭) 满屋飘香~~~ 娃儿端着碗🥣 眼巴巴等着(^o^)/
用料
肉糜 | 500-750克 |
泡发干香菇 | 15-20个 |
红葱 | 1个 |
洋葱🧅 | 1/2个 |
葱姜蒜末 | 1勺 |
鸡蛋 | 随便 |
蚝油各调味料 | 若干 |
简单快手版的卤肉饭,我直接用肉糜来做(若选五花肉的话( ̄▽ ̄) 我得切呀 剁啦…… 折腾) 在肉糜中加入 盐 ,胡椒粉,花椒粉,料酒(白色那种) 蚝油,淡酱油,葱蒜姜末 。
干香菇洗一洗(洗掉灰尘及土味) 再用温水泡发,可放一勺白糖在温水中(更提鲜) 大概泡1-2 小时变软,可改刀切碎。 PS: 我把香菇切条后放入料理机(淘宝19元)料理成 颗粒状。
洋葱 红葱 蒜 姜 亦是如此料理成颗粒状。
带壳煮白鸡蛋基本熟即可,剥壳后待用
热锅少油,1. 先倒入洋葱+红葱碎炒香。2.再倒入已调味拌均的肉糜炒到微出油,加入少许 冰糖和香菇碎 炒到肉糜微焦香且油亮感。 3. 再将泡发香菇的水倒入锅中开始焖煮,适当再调味(盐 蚝油 白胡椒粉等) 4. 把剥壳的鸡蛋放入( 可适当补些冷净水) 6. 用中小火煮30-40 分钟,记得保留适当汤汁拌米饭哦🍚 ~ 完美!
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