㊙️电饭锅版‼️酱香卤牛肉(内附卤汁保存法)🤫
卤牛肉,想必没人不爱吧😜不过,外面卤味店卖的一般都比较贵,那不如撸起袖子自己做,味道绝对不输卤味店!👍🏻
另外,卤汁还能循环使用变成老卤水,等下一次卤牛肉,用之前留下的老卤水,别提多香多入味。
㊙️文末教你如何保存卤汁,一般人我不告诉他🤫,记得收藏关注么么哒😘(ღ˘⌣˘ღ)
用料
食材 | |
牛腱子 | 500克 |
卤汁 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 25粒(一小把) |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
香叶 | 3片 |
黄豆酱 | 2勺 |
干辣椒 | 1-2个 |
料酒(可不加) | 1勺 |
大葱 | 2段 |
㊙️电饭锅版‼️酱香卤牛肉(内附卤汁保存法)🤫的做法
准备工作:提前用清水浸泡牛肉1小时左右,尽可能把血水浸泡出来,再清洗干净备用
冷水下锅,放姜片,开大火煮
煮开后即可关火,取出用清水洗净备用
放入电饭锅内,加上面所有的调料(咸淡可以根据自己口味做适当调整,可以适当偏咸一点,不然很难入味哦)加清水没过牛肉,用电饭煲炖煮模式,定时1小时30分钟即可。煮好时,卤水大致还剩余三分之一。不要着急捞出,继续在卤水里浸泡30分钟以上,期间记得翻面,尽可能浸泡均匀。
捞出后晾凉,建议放冰箱冷藏一晚,更易切片哦~喜欢吃原味的可以直接吃,喜欢蘸料的可以加喜欢的调料做凉拌。
搅拌牛肉做法:
㊙️卤汁保存法:选择一个干净无油无水的密封盒子,将第一次卤完牛肉剩余的卤汁,去掉葱段(其他香料可以保留)倒入容器内,晾凉后盖紧放入冰箱冷冻,记得是冷冻!等下次再煮牛肉,可以取出解冻后直接做卤汁。再这个卤汁基础上,因为需要加清水重新卤牛肉,需额外加盐调味,葱段也需加新的哦,相信我,这样的老卤水再次卤牛肉真的太香了!卤完的卤水继续按照之前的方法保存好,可以循环使用哦!当然如果卤水冷冻超过半年以上,建议检查是否变味再使用哦!正常密封冷冻保存,完全不会变质!我是一个月至少卤一次,所以卤水保存的非常好!
小贴士
温馨提示:我分别用美的电饭锅和松下电饭锅卤过牛肉,煮出来的效果稍有差异。
给大家做个参考:美的电饭锅煮了1小时30分钟,卤水会自己收汁,关火正好差不多剩余三分之一的卤汁;而松下电饭锅煮1小时30分钟后,卤水还是满满一锅,需要倒入炒锅内收个汁,剩余三分之一的卤汁即可关火,这个步骤主要是为了让卤水更浓郁,更方便牛肉更入味哦~
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