五香卤牛肉(电饭锅版)
一直想找一种简单方便的卤牛肉方法,找了很多方子试做,调整口味后就有了现在的方子,仅供大家参考😊
用料
牛肉 | 1040克 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 4片 |
小茴香 | 适量 |
草果 | 1个 |
冰糖 | 4克 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
五香卤牛肉(电饭锅版)的做法
新鲜的牛肉洗净,浸泡出血水后沥干备用(浸泡1小时左右),炒制花椒盐(热锅中加入两大勺盐和一勺花椒炒制小火炒至微黄即可,装出放凉备用),将沥干的牛肉放密封袋中,加入花椒盐和一小勺白酒,腌制半天以上。
将香料用温水浸泡15分钟沥干备用
将腌制好的牛肉洗净放入冷水锅中焯水,焯水后捞出洗净备用,用不粘锅炒制冰糖(热锅中加入冷油和冰糖,炒制焦糖色即可),牛肉放入电饭锅中加入淹没牛肉的冷水、炒制的焦糖、老抽、生抽、蚝油即可
将电饭锅煮饭键按下即可,等煮饭键结束再焖制15分钟左右即可,捞出放凉后切片即可食用
小贴士
各人口味不同,大家再制作时可以根据自己口味调整咸淡
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