港陆烧饼培训-缸炉烧饼主要学什么
菜谱2.14W
保定孙大妈小吃培训,缸炉烧饼出锅喽,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是食客极喜爱的食品。
缸炉烧饼,用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻烧饼差不多。
缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一。主要流行在河北地区,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
白芝麻 | 40克 |
盐 | 15克 |
港陆烧饼培训-缸炉烧饼主要学什么的做法
和面配料,面的配比,面的做法;
五香料的配制;
油酥的调制;
烧饼的烙制技巧。
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