冷菜培训-冷菜主要学什么

夏天的时候，学什么好？保定孙大妈推荐项目——摊位凉拌菜，凉拌菜，主要学习凉拌菜的各种调料、汤料、秘制香辣油熬制 秘制麻酱 等内容。
菜的种类包括：各种海制品、各种豆制品、各种青菜类均可，约有三四十种。

它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为冷菜。冷菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

用料  

冷菜培训-冷菜主要学什么的做法  

1. 各类蔬菜的处理；

2. 料水料汁的制作调配；

3. 辣椒油的制作；