最是销魂味~卤水牛腱
这段时间减脂,想着做一顿卤水牛腱🐂
做好可以吃一周了😄
用料
牛腱 | 2000克 |
老抽 | 5勺 |
陈皮 | 2片 |
姜 | 8片 |
干辣椒 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
草果 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
麻油 | 3勺 |
冰糖 | 300克 |
黄豆酱 | 一大勺 |
麻油 | 2勺 |
最是销魂味~卤水牛腱的做法
我买的是冰冻牛腱,回家解冻,泡出血水。冷水下锅,放料酒,葱段,姜片。水开后,撇去浮沫,煮10分钟,出锅冷水洗净备用。
将所有香料,葱段,姜片放进锅中,用麻油炒香。
放下所有调料,加水,放下洗净的牛腱,卤汁没过牛腱。我是炒好料后放入高压锅里的,大概煮了30分钟。
我是晚上做的,比较晚,做好后,我没有立刻出锅,第二天一早捞起来。色泽油亮,酱香浓郁,一点也不柴,放冰箱里,吃的时候可以切薄片,加点蘸料,再来点小酒,美滋滋的!人生不过如此啊😄😄😄
小贴士
补充一下,各家卤水有各家的味道,大家可以根据自己的口味来调整甜咸,我给大家的材料和调味料份量仅供参考😁
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