完爆绝味之辣味卤鸭锁骨
真佩服小歇我的执行力!
昨儿个逛超市看到鸭锁骨,麻利儿地来了一斤
周末休息,那就赶紧地把它卤上!
话说这些香料都是今天才买的,去超市买水果刚好看到有这些,索性每样来一包儿~
过程非常简单,只是耗时略长,完全可以在煮制过程中准备其它的菜哦,可以高效利用时间!
妈妈吃过之后感叹了一句,天!还去买什么绝味周黑鸭,还是女儿做的好吃~
用料
鸭锁骨(解冻后) | 500g |
老抽 | 约20g |
生抽 | 约40g |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
小茴香 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 3片 |
糖或代糖(可选) | 适量 |
完爆绝味之辣味卤鸭锁骨的做法
鸭锁骨至少提前一小时浸泡,清洗干净
锅内倒清水,加入适量黄酒
煮开焯水,水开后将鸭锁骨捞出,水倒掉不要
准备好香料,也可以准备一个料包或者纱布全塞进去
将焯过水的鸭锁骨和香料,姜片,黄酒一起投入锅中
倒入生抽和老抽
加少许糖提鲜,因为我家有两位糖尿病患者,所以做菜都是放这个元贞糖哦,甜度是蔗糖的十多倍,只需放一丢丢即可,然后大火煮开
大火煮开后转中火煮45-60min左右
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