荷包蛋西红柿打卤面

鸡蛋西红柿打卤面大家都经常吃，也是百吃不厌的，做法也没什么新奇。
有一天下班到家发现还有早餐没吃完的荷包蛋，扔掉也可惜，于是就出现了这道荷包蛋西红柿打卤，味道很不错！

用料  

荷包蛋西红柿打卤面的做法  

1. 西红柿洗净，直接用手掰成小块放到碗里，没错！就是用手掰，这样西红柿的汁不会留在菜板上，还很方便。
   小葱斜碎备用

2. 热锅倒油，油要到七八成热再下鸡蛋，这样煎出来的荷包蛋比较脆皮

3. 煎好的荷包蛋切碎，叠在一起切比较方便，切好装盘备用

4. 1、直接用煎荷包蛋剩下的油，放入小葱末煸香，倒入掰碎的西红柿翻炒（如果是用刀切碎的话可以再放一点水，因为西红柿的汁会留在菜板上不少）
   2、倒入生抽调味和少许老抽上色，放盐，量的多少看你是当菜吃还是当打卤吃，卤都是比较咸的
   3、放入切好的荷包蛋翻炒一分钟就好，全程中火，保证菜汤不要收的过多，毕竟是打卤吗！
   4、关火，放一点味精调味，出锅
   配上什么面都好吃！

小贴士

切荷包蛋时小心烫手
如果没有小葱的话，用大葱也行
西红柿用大一点的，炒的过程中毕竟是不放水的，需要靠本身的汁来保证水分，这样味道更香
这样做出来的量大概够两个人吃