秘制西红柿鸡蛋打卤面
也是妈妈的味道 🍃
用料
西红柿 | 2-3个 |
鸡蛋 | 3个 |
豌豆 | 一小碗 |
香椿 | 若干 |
秘制西红柿鸡蛋打卤面的做法
准备好食材~西红柿切小块,豌豆洗净沥干水份。
水开放入香椿焯一下水,去除草酸。放一点点盐,香椿变绿即可。
切碎备用。
油热摊鸡蛋,搅碎。
妈妈说鸡蛋要炒的老一些,这样才会有浓浓的蛋香味~ 炒好的鸡蛋备用。
锅中重新放少量油,油热倒入沥干水份的豌豆,翻炒半分钟。(小心不要被崩到)
倒入西红柿🍅继续翻炒,至西红柿出汤~
倒入生抽三少,老抽一勺,糖一勺,盐1~2勺(可根据口味自行调整用量)做卤还是要咸一点才好吃😋如果西红柿出水少可以倒入半碗水,然后盖锅盖小火焖煮几分钟。让西红柿炖烂一些~完全融在汤汁里面。
最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒一下就可以出锅啦!
颜色和味道都超级诱人😍
食材都准备好啦,去下面就可以了~
撒上一把香椿碎,拌一下,太香了吧~
小贴士
为了口感更好,西红柿可以提前先去皮哈~
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