下饭菜:豆豉支竹焖鱼柳
孩子学校庆六一要搞美食活动,他强烈要求做这个菜。还需要配合老师做个菜谱ppt,于是好懒的我终于又上新一个菜谱
用料
青椒 | 1个 |
葱 | 2根 |
冰晶糖 | 4颗 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量克 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 适量 |
蒜头 | 3瓣 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:豆豉支竹焖鱼柳的做法
支竹掰段,用6成热油炸好备用。我用了图中一半的量
鱼柳切成2厘米左右宽的一块,用盐、白胡椒粉、料酒和适量淀粉拌匀腌1小时左右。
然后热油锅煎至两面金黄备用。(这里我选用巴沙鱼柳,方便无骨很适合孩子吃)
热油,爆香豆豉及葱姜蒜等香料,然后倒入鱼块。加入温水没过鱼块约一公分。(这里水可以略多一点,因为支竹吸水),之后加入酱油、冰糖调味,并加入炸好的支竹。
大火烧开后转小火焖10-15分钟,至支竹变软。然后就可开盖收汁,最后加入事先爆香的辣椒和洋葱(这里只为好看和增香,可自主选择)撒上葱段,支竹炆鱼即告完成。
小贴士
豆豉我这里用即食豆豉酱,也可以用干的阳江豆豉,都很惹味D
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