醋焖腐竹带鱼
用料
带鱼 | 250克 |
腐竹 | 100克 |
大蒜 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 20克 |
香菜 | 1棵 |
八角 | 6粒 |
米醋 | 60ml |
老抽 | 30ml |
白糖 | 15克 |
料酒 | 15ml |
生粉 | 15克 |
油 | 60ml |
醋焖腐竹带鱼的做法
带鱼去头尾,内脏,洗干净,切成8cm长的段,用老抽,料酒,姜片和3粒八角腌制1小时以上
腐竹水发后切成段;葱,香菜洗净切段,大蒜拍成大蒜瓣,备用
中火热锅,放油45ml,烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄色,待鱼八成熟捞出
大火烧热锅,放油15ml,放入剩下的3粒八角,大蒜瓣,葱段爆香,放入带鱼,立刻倒入米醋,加水300ml,放入白糖,再加腐竹,盖上锅盖煮几分钟,最后收汁上碟,撒上香菜段
小贴士
1.带鱼选中等大小,肉质细嫩好吃,容易入味;
2.带鱼放料后,一定要腌制至少1小时,鱼才入味;
3.带鱼不用煎到全熟,八分熟即可,口感才会比较嫩;
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