虾鲍鱼焖鸡
来自乡下的走地三黄鸡
用料
虾 | 12只 |
鲍鱼 | 10个 |
鸡 | 1只约3斤 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1把 |
盐 | 少许约10克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
花生油 | 少量 |
小米椒 | 2个 |
虾鲍鱼焖鸡的做法
鸡洗净,抹干水分,斩块。鲍鱼洗净切花刀。虾洗净剪掉脚,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜瓣儿,小米椒切好。盐、油、生抽、老抽备好
腌制一下鸡肉:已切好的鸡肉加入少量油、生抽4汤匙、姜片3片。腌制15分钟。炒锅下油,油热放入葱段(非葱花)姜片蒜末小米椒,翻炒一下后,倒入腌制好的鸡肉,翻炒一下让鸡肉变色。加入老抽上色,一点盐。翻炒均匀
加入600毫升开水倒入锅内,同时加入鲍鱼。大火煮滚后材料全部转入砂锅。砂锅起中火,盖上盖子焖煮15分钟。打开砂锅盖把虾铺在菜的面上,盖上盖子,焖5分钟。加入葱花。(如还有很多汁,大火一下收一下汁,则可。如果汁不多,则不需要再煮了)
小贴士
这道菜非常下饭;是个大菜。
在钱大妈买的鲍鱼很小个,所以我没有开花刀。
如没有砂锅,用炒锅也是一样的,时间需要少一些因为炒锅吸热量快。
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