腊肉焖茄子，饭遭殃！

碎碎念：
腊肉是我自己做的。
有的地方叫咸肉，有的地方叫腊肉，有的地方叫风吹肉。

用料  

腊肉焖茄子，饭遭殃！的做法  

1. 1.腊肉切薄片；

2. 2.茄子切条，葱切花；

3. 3.锅烧热，少许油，下腊肉熬出油脂；

4. 4.将肉拨到一边，小火，下一勺豆瓣酱，煸出香味；（豆瓣酱一定要用小火，不然容易糊）

5. 5.煸出香味；

6. 6.下茄子条，炒匀；

7. 7.加水焖煮；

8. 8.烧开后，加1勺酱油，继续焖煮；

9. 9.锅中水剩1/3时加少许白糖，1勺香醋，略收汁；

10. 10.撒上葱花，出锅！