黄豆焖猪蹄(满满的胶原蛋白)
猪蹄一直是我爱吃的美食之一,在成都,有出名的“老妈蹄花”,人们的宵夜喝点夜啤酒,吃个整只的蹄花,再配上秘制的酱汁,喝口蹄花汤,加两个下酒的小菜,别提有多爽啦……
不过女孩子都怕胖,夜晚的蹄花汤会让我们“茁壮成长”,所以今天这道美食,采用红烧焖炖,加入黄豆,胶原蛋白和补充雌激素,特别棒!关键是做法简单,一起来吧……
用料
猪前蹄 | 1只 |
黄豆 | 150克左右 |
冰糖 | 适量克 |
八角 | 4个 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
草果 | 1个 |
味精 | 少许 |
香叶 | 2片 |
黄豆焖猪蹄(满满的胶原蛋白)的做法
猪蹄切小块,洗净,冷水下锅,放几片姜和些许料酒去腥,烧开后再煮个5分钟左右。
准备一个干净碗,里面倒入凉白开,用筷子别去浮沫把猪蹄夹出过冷水。
这个步骤是为了让猪蹄吃起来更Q弹,也可以省略这一步,根据个人喜好。
起锅烧热后放油,加入冰糖,慢慢炒,中小火,要不停翻炒
直到冰糖融化,起泡,这步很关键,决定猪皮上色程度。
倒入猪蹄,加入生抽,老抽,八角,桂皮,香叶,草果(没有可以不放),剩下的姜,盐,不停翻炒,上色,直至炒出香味。
倒入凉白开或者矿泉水,不讲究的自来水也OK。
移到高压锅里,加入黄豆(黄豆提前泡3小时以上,有条件泡过夜),高压35分钟,时间长短根据个人口味决定。
好了,香气扑鼻……
再倒入锅里,大火收汁,放盐调味。
好漂亮的颜色,我口水都流出来了
习惯性把八角这些都挑出来,起锅前放些味精(也可以不放)
没有滤镜,颜色就是这么漂亮,喜欢用汤泡饭的可以多留些汁。忘了买葱啦,撒点葱花,不摆了^O^
我一个人可以吃完,减肥又没戏了!剩下的用来下一碗猪蹄面也是巴适得板
小贴士
1.没有高压锅,可以移到砂锅或者小锅里慢炖1小时,再开大火收汁,其实有时间,慢炖更香。
2.喜欢吃辣的,可以在第一步炒的时候放点郫县豆瓣酱。
3.香料可以只放八角。
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