焖猪脚(懒人版)
我做菜是最最懒的,调味料多的不健康而且麻烦,所以连香料都懒得下…这就是我,一个非常懒的厨娘。
用料
猪脚 | 半只 |
冰水或者冰块 | 一盆 |
酱油 | 随意 |
冰糖或者砂糖 | 两三块 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 三大块 |
料酒 | 随意就好 |
刚开始没有技巧可言,去市场没拍照,将就一下吧。开始了~去市场买半只猪脚,叫老板帮忙剁开,剁小块一点。容易入味。
回家后,开水龙头用活水冲洗几次,冲洗干净,怕自己冲洗不干净的可以泡一下,泡五分钟左右,再冲洗,不然会有一股猪的味道的。
第三。砂锅中加入适量水,就是把水烧开加入猪脚,灼熟,飞水。然后捞出猪脚用清水冲洗掉浮油和泡沫。
第四,其实和第三差不多,砂锅倒入清水,和猪脚烧开,再飞一次水,然后捞出来倒进冰水里面过冷河。区别在于,第三是水开了再放猪脚,第四是猪脚和水一起放再烧开,这样的猪脚口感比较好吃。
做第三和第四步的等待时间,姜洗干净,拍姜蓉(这个姜是一块分开了好多切。不是只有图片那么一点点哦…
然后蒜也是拍蓉,时间关系,我偷懒,后来的姜我随意切姜片啦,如果有胡萝卜,洋葱,可以切丝放进去,会增加香味和甜味。
砂锅倒入油,一勺盐,切好的姜丝蒜蓉,大火爆香
加入适量料酒,小火慢炖。盖上盖子,出香味,辟除猪肉的异味。我个人最怕油腻腻那种感觉,所以会比较喜欢清爽不油腻的猪脚,我有时候会在这个时候,加入一两滴的柠檬汁,或者是切一小片柠檬。(不要过多,不然会抢了猪脚的味道)
有香味以后加入酱油,冰糖或者砂糖,上色,盖上盖子,慢慢炖大概十五分钟,期间用筷子搅拌一下,如果不是砂锅会粘锅的话加入一小碗水,均匀上色。
如果喜欢辣的,最后可以加小米椒,辣椒酱。喜欢浓稠拌饭的汁的,可以豆瓣酱,或者是蚝油…如果不喜欢就喜欢吃原汁原味的就跳过这一步骤。小火炖煮到粘稠,收一收汤汁,加上葱花或者香菜就好了。
加上一碗米饭,开吃吧,小朋友一定会爱上那个汁的,拌饭一级棒。
小贴士
1.油其实不用给太多,猪脚本来油分足够的了。
2.这个是简易版,大概耗时30分钟就可以开饭。
3.学会了这个可以加入花生,或者是莲藕,做花生焖猪手,莲藕猪手也很好吃。时间大概增加15分钟,因为花生和莲藕要焖透了才好吃。
4.如果想颜色金黄金黄的可以加入多一点冰糖,冰糖上色效果好,又健康,或者酱油可以选择老抽,老抽上色卖相一级棒。但我自己吃,不需要卖相,随手拿起一支酱油…哈哈
5.我个人口味喜欢泰国菜,酸甜口味的,清爽一点的比较喜欢,所以会加一点柠檬,不会那么肥腻。如果你比较讨厌泰国菜,你可以省略那一步。如果你喜欢肥腻的感觉你可以省略过冷河。就会不会有爽口qq的感觉,会比较软糯。
6.关于配料,你可以加胡萝卜丝,金针菇,洋葱丝,腐竹…等等…如果你很喜欢吃配菜的,你可以多加一点,我一个朋友就非常喜欢吃配菜反而不爱肉…
7.我比较喜欢做猪脚,感觉有筋道满满的骨胶原蛋白,如果你喜欢肥的有肉的可以选择猪手(猪前蹄)
8.说明了是懒人版,用电饭煲也可以做,不过就需要看一下你的电饭煲功能,因为现在的智能电饭煲个个脾性都不一样…我用电饭煲是用最古老那种,没有其他功能就只有煮饭和保温的。时间会比用砂锅焖的长一点,但也做得非常漂亮,做盐焗鸡也很入味。等我不懒了再上教程吧。
9.好啦,就这么多了…我微信是nanomy。欢迎加我微信和我分享。拜了个掰…
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