腐竹焖萝卜
冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方。白萝卜具有清肺解毒,生津利尿,止咳化痰的功效,不但纤维素含量丰富,而且还富含微量元素锌元素和维生素。这个季节应该多吃些萝卜,对身体是很有益处的。腐竹营养丰富,富含优质蛋白及容易被人体吸收的钙,经常食用能增强体质,提高机体的免疫力。白萝卜与腐竹搭配,是营养的黄金搭档,具有滋味的融合,又有营养素的提升。“萝卜焖腐竹”作为家常菜或宴席菜皆大喜欢。
用料
腐竹 | 200克 |
白萝卜 | 850克 |
青蒜 | 80克 |
五花肉 | 100克 |
香菇(干) | 3朵 |
葱白 | 10克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1勺15克 |
生抽 | 3勺24克 |
老抽 | 半勺4克 |
白糖 | 5克 |
米酒 | 25克 |
高汤 | 适量 |
盐、鸡精、胡椒粉、香油各少许 |
腐竹焖萝卜的做法
腐竹冷水浸泡2小时(期间换水1到2次),切段沥干水分。
萝卜去皮,滚刀切块,下锅里煮开2分钟,关火焖5分钟捞出沥干水分。
青蒜切小段长,葱姜蒜切末。
香菇清水浸泡软切小粒,猪肉切小粒。
热锅倒入适量油,中火先将青蒜炒香起锅备用。再倒入适量油,下肉粒小火煸至变色,再下葱姜蒜末煸出香味,再下蚝油、生抽,烹入米酒,倒入高汤(不没过食材),开大火,下老抽、白糖、萝卜、腐竹、少许盐、胡椒粉、鸡精盖盖焖煮2分钟后翻锅一下再盖盖焖煮1分钟即可,开盖下青蒜、少许香油起锅。
小贴士
没有高汤用开水。
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