紫苏青椒焖黄鱼
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味调味品,人们常常用它的叶子来做菜。
紫苏在中国常入药,但在其他国家也可用于料理,中国少数地区也用它作蔬菜或泡茶。
紫苏叶可以解表散寒,行气和胃,可以用来解鱼蟹毒、可以行气宽中,防止呕吐,可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。
韩国人用紫苏制作泡菜,新鲜的紫苏叶还可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶搭配。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶,或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。
用料
醋 | 20克 |
生抽 | 20克 |
料酒 | 20克 |
黄酱 | 30克 |
大蒜 | 30克 |
青椒 | 1根 |
紫苏 | 35克 |
盐 | 3克 |
青花椒 | 4克 |
油 | 40克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
紫苏青椒焖黄鱼的做法
鱼改刀
青椒切圈
起锅烧油,依次放入花椒、葱姜蒜、生抽、黄酱爆香
放入黄鱼
再依次放入蒜、青椒、紫苏
加入600cc的水(水没过食材)
盖盖子焖,焖到第10分钟的时候,加入醋、盐,再继续焖5分钟即可
紫苏焖黄鱼就完成了
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