健康美味的蒸芹菜叶、胡萝卜
其实最健康的烹饪方法就是蒸了,吃多了煎炒烤炸不如偶尔吃个蒸菜,健康又美味~我们这边是喜欢蒸各种菜的,胡萝卜丝,芹菜叶,榆钱,槐花,红薯叶,茼蒿,老豇豆,各种野菜……可能是我不挑食口味又重,从小喜欢吃蒸各种菜,多多的蒜汁一拌,简直了!
用料
芹菜叶 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 150克 |
熟食用油 | 80克 |
隔夜剩馒头 | 2个 |
凉拌汁: | |
大蒜 | 一头 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
香油 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
健康美味的蒸芹菜叶、胡萝卜的做法
300克芹菜叶洗干晾干水分,我是直接从芹菜中间切开的,少量的杆也可以一起蒸,反正这地方的杆炒菜也不好吃,扔了浪费
叶子从头到尾切上几刀,大概3~4公分长
一根胡萝卜削皮擦细丝(擦丝器最细的那个)丝差不多200克,跟芹菜叶一起放在一个大点的洗菜盆里
倒入80克熟食用油,油是我炸完一次东西的油,再炒菜也不健康,所以炸过东西的油我都是用来蒸菜。用筷子拌匀,让所有菜都被油包裹
两个隔夜的剩馒头切丁
馒头丁用两手手心搓成馍渣拌在菜叶里
拌匀
150克玉米淀粉边倒菜叶里边用筷子搅拌,让菜都能裹上淀粉
这状态就可以
然后150克面粉跟淀粉一样的操作,所有叶子裹上一层粉,裹好像图中这样
我家蒸锅是直径32公分的两层蒸锅,菜叶太多一层放不下,塞也是能塞下的,就是怕太多短时间蒸不透,时间长了又会一坨坨的,用两层的话下面那层会有水汽,只能分两次蒸。水开后中火蒸10分钟把菜叶倒进一个干净的盆里,继续蒸剩下的菜叶……锅里一开始要多添点水,以免熬干锅。第二屉依然是水开后中火蒸10分钟。如果你家是竹制蒸笼,就可以想几层就几层,竹制的没有水汽
蒸好的菜叶都倒大点的盆里端起盆上下颠一颠,左右抖一抖,就跟小时候看大人用簸箕簸粮食一样,实在不懂就意会吧,反正就是把菜抖散,随便抖几下就行,抖散后放凉
开始调汁:蒜瓣用刀拍一下很好剥皮,剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥(捣碎也一样,我比较懒)。
蒸菜新拌的才好吃,要吃多少拌多少,拌多了吃不完剩下就不太好吃了。大家大概知道一下量,到时候自己看着增加。我这一碗500克蒸菜,用了3瓣蒜,50克凉白开,1.5克盐,1克味精,3克香油,用筷子在装蒜汁的小碗里搅一搅使盐和味精融化,然后倒在蒸菜上拌匀,我口味重吃着正好,大家可以先放一点汁,边拌边偿,按自己口味来
开吃!胡萝卜根根晶莹透亮,菜叶淡淡的芹菜香,太好吃啦~剩下吃不完的第二天可以蒸锅里热一下,用蒜汁继续拌了吃,或者在炒菜锅里用油和多多的葱花炒热了吃,味道也不错呢!
小贴士
1、同样的方法也可以只蒸芹菜叶,胡萝卜丝,老豇豆(掰成3公分长),茼蒿……等等!只不过我个人喜欢蒸胡萝卜丝,就加了一根,而且放一起挺好看!
2、馒头一定要是隔夜剩馒头,不然揉不出馒头渣,我那馒头就是新的,太软了,不好揉。
3、拌菜叶的油要是熟油,你没炸东西就把油提前在锅里烧热,放凉再拌
4、蒸好的芹菜叶一定要凉了再拌蒜汁,热菜拌蒜汁有股剩蒜汁味,反正就是不好吃。
目前先这些吧,其实非常简单,我写的可能有点乱,不懂的留言吧……蒸老豇豆入口
-
不会失败的蒸鸡蛋🥚的烹饪做法,大厨教你详细做法
每天吃一个蒸鸡蛋配牛奶补充蛋白质用料鸡蛋n个克不会失败的蒸鸡蛋🥚的做法很简单,冷水然后摆上架子,把鸡蛋隔水蒸。冷水开始转中大火,蒸10分钟即可。鸡蛋就会熟得刚刚好,并且蛋黄不会产生黄会外层。可好吃了...
-
度小月肉臊蒸豆腐的做法和图解,度小月肉臊蒸豆腐怎么做更好吃
下班晚归者的灵魂安放处用料度小月肉臊罐装三大勺香菇二朵豆腐200g香葱一根盐少许度小月肉臊蒸豆腐的做法准备原料,香菇洗净,豆腐切半块,蒸锅坐水豆腐切片码盘,香菇切碎,肉臊开罐热炒锅,将肉臊挖出放入锅内慢慢看猪油融化,推荐拉歌蒂尼这款不沾炒锅实在太好用不沾层超...
-
豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪肉钵:一道简单易做,又原汁原味,香味浓郁,扑鼻而来,食而不腻,是现代人的家常菜。但也是旧时代人的过年菜。今天将这道菜分享给大家。用料土猪夹心肉900克(自己喜欢买多少都可以蒜头克100克豆豉40克盐克8克豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的做法把猪肉洗干净沥干,切四方块。蒜头、...
-
裹蒸食谱做法大全,超简单的裹蒸做法步骤
用料糯米五斤去皮绿豆三斤半肥瘦猪肉两斤粽叶适量草绳适量十三香适量裹蒸的做法粽叶用水泡洗干净草绳洗干净半肥瘦猪肉用盐,十三香腌制过夜糯米加少许碱水,少许盐。腌制底层糯米,再放去皮绿豆中间放猪肉。最后铺一层糯米小贴士柴火煮一日,一定要水浸住裹蒸。大火滚...