素食|白菜素肉蒸饺
是第一次自己包饺子
用料
【饺子皮】 | |
油 | 备一些抹油用 |
水 | 150克 |
面粉 | 300克 |
【内馅】 | |
大白菜叶 ,切块 | 400克 |
盐 | 1 ½ 茶匙 |
素肉 | 250克 |
悦意素拌酱(辣味) | 100克 |
酱油 | 10勺 |
有机砂糖 | ½ 茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 一勺 |
将水、面粉放入主锅并以2 分/揉面。如果面团太干,加入10克水,然后再以1 分/揉面。
将面团揉成圆球状放入抹油的碗中,盖上碗并静置15分钟。趁此时准备内馅。
将大白菜、1茶匙盐放入主锅,刮刀棒插入主锅盖孔,以20 秒/速度 4切碎,转动刮刀棒辅助切碎。将切碎的白菜倒入网锅并静置沥出水分。
将素肉、酱油、有机砂糖、½茶匙盐、胡椒粉和麻油放入主锅,以2 分/速度 4混合,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
将白菜多余的水分挤出,再将大白菜放入主锅,以6 秒/反转/速度 6混合。将内馅倒入一个大盘子,置于一旁备用,清洁主锅。
将醒好的面团放在撒满面粉的台上,将面团分成4等份,将每份搓成绳状(Ø 2厘米)。用刮刀棒将每条面团切成8-10小份并搓成小球。
利用擀面棍将每颗小球擀成薄圆形(Ø 9厘米)。将1汤匙的内馅放在一片皮上,对折成半月状,将对折的皮中间捏紧,将饺子放在一只手掌心上,另一只手顺势将其中一边角的皮往中心方向内折,再用另一只手折另一边,捏紧。(顺手者可同时折两边),或用您习惯的方式包饺子。将饺子铺排在蒸锅和蒸盘上。
在主锅中放入500克水,架上蒸锅,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅并趁热享用。
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