蒜茸蒸扇贝
以前去海鲜酒楼吃饭的时候,大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个,吃得很不过瘾。特别是那个粉丝,那么美味,却只是上面小小的一筷子,实在是吊人胃口。自己做有一个好处,就是可以放足料,可以尽情的吃。
用料
扇贝 | 350g |
红尖椒 | 10g |
葱 | 15g |
蒜头 | 10g |
豆豉 | 5g |
鸡粉 | 3g |
蚝油 | 3g |
胡椒粉 | 1g |
生抽 | 5g |
蒜茸蒸扇贝的做法
将扇贝一剖两半,去内脏,葱切葱花,蒜切碎,蒜豆豉剁茸备用。
热锅加30g油烧热,将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料,蒸制5分钟。
取出后撒上葱花, 淋上热油。
小贴士
豆豉有一定的咸味,而且扇贝又是海产也略带咸味,所以我们的调味料就不需要加盐啦。把一些料头用油炝香,味道会更香。
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