简易蒜蓉蒸波士顿龙虾
年关将至,下单了波士顿龙虾,顺丰两天到了,收到是活的但不太新鲜了,表示理解,毕竟内陆城市,为了保留最新鲜的肉质和口感,当晚就把它做了,给家人当成一顿比较饱的夜宵了。(北方人就是这大胃口)
用料
大蒜 | 3瓣 |
调和油 | 50毫升 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
海鲜酱油 | 3勺 |
醋 | 半勺 |
白砂糖 | 2克 |
香油 | 1滴 |
黄瓜 | 半根 |
龙虾 | 1只 |
简易蒜蓉蒸波士顿龙虾的做法
首先先说一下怎样让龙虾痛苦最小的离开这个世界,嗯,其实就是敲晕……用刀背把它打晕,把大钳子打出裂纹,方便后面入味,然后开始去除它的尿尿,找一根比较长的筷子从龙虾的尿道口捅进去直到脑门,然后抽出筷子给它放水。
去除尿尿之后洗干净,将它的首尾扭麻花式的进行分离,这个过程建议戴软胶手套操作,龙虾肚皮硬硬的盔甲很容易划伤手指。分离后把它头里的虾籽掏出,形状类似于脑子,颜色为卡其色。
用一把老剪刀,参考它的身体结构,剪开它的肚皮,再用一把小刀剔除它壳上的肉沫,最后直接上手,最大可能的进行肉与壳的分离。( 注意刀划手)
冲洗它的肉质与壳,将龙虾的血渍洗掉。
把肉切开切成块放入壳里,随后和头一起上锅蒸,燃气需要八分钟(电磁炉需要十分钟)
蒜切沫倒入油锅炒至金黄倒入碗里。黄瓜洗净切片作为搭配的颜色。海鲜酱油3勺,耗油1勺,豉油1勺,醋半勺,香油1滴,白砂糖半勺,搅拌均匀作为蘸料。待龙虾蒸熟后将炒好的蒜蓉铺满肉质,每只钳子滴两滴海鲜酱油入味,并且将之前掏出的虾籽一起入锅焖两分钟。
黄瓜切片两边摆放。龙虾肉质鲜嫩,口感软弹,既有海鲜的原汁原味,又有酱汁的浓郁香味,一道秀色可餐的蒜蓉蒸波士顿龙虾就这样做成了。(嗯,我炒的蒜蓉火有点大,有点黑了,炒至金黄色即可)
小贴士
注意划手!注意划手!!注意划手!!!整个过程注意这个,因为刀会划手,壳会划手,腿腿上的刺也会划手,建议全程戴软胶手套操作。
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