零失败【蒸蛋糕】

我超级喜欢吃蛋糕，做过烤箱版，也做过电饭锅版，第一次做蒸蛋糕就喜欢上了，很软糯，又不怕上火，家有老人和宝宝的更适合哦😊

用料  

零失败【蒸蛋糕】的做法  

1. 材料称好备用

2. 蛋黄和蛋液用蛋黄分开，蛋白一定要装在无油无水的容器，否则会影响打发效果哦

3. 用手动打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化状

4. 面粉过筛进去，用刮刀或手动打蛋器“Z”字形拌至无颗粒状

5. 加入蛋黄继续搅拌均匀，不能划圈

6. 蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打至粗泡加入三分之一白糖，加糖的时候打蛋器不要停，白糖分三次加入

7. 盆子倒过来蛋白不流下来就打发好了

8. 取三分一的蛋白霜到面糊中，以上下翻动的手法拌均匀

9. 再打拌好的面糊全部倒进装蛋白霜的盆子里，继续上下翻动拌均匀，

10. 倒入刷了玉米油的模具，不锈钢盆或6寸蛋糕模具都可以，我嫌蛋糕模清洗麻烦选用不锈钢盆

11. 盖上耐高温保鲜膜或者微波炉加热盖，上气开始算，蒸30分钟，焖5分钟后再打开盖子

12. 出锅，发得很漂亮

13. 倒扣在烤网上

14. 不锈钢盆会自动脱膜哟😊

15. 组织很细腻，口感软糯，比烤箱版更湿润，但没烤箱版的香，非常适合老人小孩吃🥰