潮汕蒸带子
潮汕蒸带子讲究原汁原味,蒜香浓郁,选带子选择新鲜,且体重者为佳,这种带子肉质比较肥厚,带子一个剖开可以做二个
用料
新鲜活带子 | 5只 |
粉丝 | 2小把 |
蒜蓉 | 150克 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 3O克 |
白糖 | 1克 |
胡椒 | 1克 |
香菜未 | 5克 |
色拉油 | 30克 |
葱花 | 5克 |
潮汕蒸带子的做法
用刀子从中间剖开
剖开看到黑色的部分不可食用
把黑色部分清除干净
一半生蒜,一半炸香的熟蒜混合,加入蚝油15克,盐1克,白糖1克拌匀即成蒜蓉酱
把泡好的粉丝切长约5厘米段,加入蒜蓉酱,蚝油,香菜未拌匀
用剪刀把带子壳修剪成圆形,把带子从中片开平铺在带子壳上,淋少许蒜蓉酱
把拌好的粉丝放在带子上,上面淋少许蒜蓉酱,上笼大火蒸5分钟,撒葱花淋烧热的色拉油即可
小贴士
炸蒜蓉用清水洗二遍,否则炸出来口感发苦,注意挑选带子体轻者肉质较少,不够肥美
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