潮汕蒸面

用料  

潮汕蒸面的做法  

1. 水开放面饼煮2分钟，捞起过冷水
   （煮的水里放了点油）

2. 过完冷水，倒点油搅拌，装盘备用
   
   （用的玉米油没味道，加油是为了防止面条粘一起）

3. 瘦肉剁成肉糜（加生粉、清水、一丢丢盐搅拌备用），泡发的香菇切片
   备好：肉糜、虾米、香菇、蒜末、香菜、生粉

4. 热油，把香菇跟虾米放一起炒出香味，再放蒜末翻炒出香味，备用

5. 锅里倒入4碗水、4汤勺生抽，把炒好的香菇虾米蒜末倒进去一起煮，沸腾后加入肉糜搅拌，再适量的放一些盐、白糖调味，10分钟后，倒入生粉水勾芡汤汁的浓稠度。
   
   倒生粉水的时候要一边倒一边搅拌，
   最后再撒上一把香菜，关火。

6. 弄汤汁的同时，蒸锅不要停~
   
   把肉糜薄薄的铺在面条上，盖上锅盖大火烧开蒸5分钟，鸡蛋液可以先放也可以最后3分钟再放。
   

7. 蒸好的面，淋上汤汁~♥完美♥
   ☞比外面肠粉店做的还好吃。

小贴士

可以买那种熟面，煮面的过程就可以省略掉。
我这里弄了两种面，一种面饼，一种生细面，
我喜欢吃圆条的细面。

肉糜铺在面上不能太厚，不然5分钟蒸不熟，铺薄点可以减少烹饪的时间。

香菜是这汤汁的灵魂，超爱香菜的味道。