三步做好弹牙马拉糕(酵母版)
在尝试了松软版的马拉糕之后,还是想继续挑战弹性足的马拉糕。
所以把低筋粉和木薯粉的比例调过来。
上回做的芋圆,做了一份甜汤。
抹茶芋圆的回甘,香芋芋圆的香糯,花生酱汤圆甜咸平衡刚好,红糖打底的汤水。阳台的金桂花正浓,来几朵。芋圆甜汤配上一份马拉糕,纯中式的甜品。
用料
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 80克 |
酵母 | 5克 |
木薯粉 | 80克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
三步做好弹牙马拉糕(酵母版)的做法
把原料准备好。木薯粉、低筋粉、酵母混合搅拌过筛备用。
还是需要把红糖和牛奶加热,目的是融化红糖。待凉备用。
把2鸡蛋搅拌,加入玉米油和红糖牛奶。最后倒入过筛的粉,充分搅拌。
给它30分钟发酵时间。
大火蒸20分钟,焖10分钟。弹性比之前更足,个人觉得弹性是马拉糕的特色。
看,它的组织和弹性都不错。
配上甜汤,简直就是觉得这样的早餐太惬意了。更神奇的是,原料都是木薯粉哦。
小贴士
1:参考我做的两款马拉糕配方,只是在木薯粉和低筋粉换了,没其他区别。
2:按现在这个比例,换了稍微弹性的马拉糕。
3:我还是想再尝试换纯木薯粉的马拉糕。
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