万能蒜蓉酱|蒜泥茄子
蒸2.38W
用料
茄子 | 2个 |
万能蒜蓉酱: | |
油 | 适量 |
大蒜 | 一头 |
小米椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 一点 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
万能蒜蓉酱|蒜泥茄子的做法
大蒜切成蒜泥,小米辣切碎,茄子切段,小葱切成葱花
茄子切段冷水上锅蒸,水开后再蒸五分钟就差不多了,茄子蒸好后晾凉,撕成条备用
炒蒜泥:起锅烧油,再放一勺猪油(个人觉得猪油好吃,没有的话就不放),三分之一蒜泥冷油下锅,小火翻炒至微黄,下另外三分之一蒜泥和小米辣,翻炒至断生,调入蚝油生抽盐糖,翻炒几下,关火,再放入剩余蒜泥,翻拌均匀,就可以了
炒好的蒜泥浇在茄子上就可以了
小贴士
蒜泥不用水洗,这样就少了蒜香味
蒜泥分三次加入,大蒜在不同的熟度下,香味差异也是比较大的,金蒜的焦香气,熟蒜的醇香味,生蒜的辛辣融合在一起,成就了这道灵魂酱料
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