教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹
鲜美嫩滑,入口即化
关键1:水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋千万不能放味精。
关键2:放温水比较好。
关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。
关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。
关键5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花
关键6:注意中小火蒸即可,一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹
关键7:水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
用料
虾仁 | 6只 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
香油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
温水 | 1.1~1.5倍 |
教你做出鲜美嫩滑蒸蛋羹的做法
虾去壳去虾线,适量料酒少许盐腌制15分钟
鸡蛋打散
加适量盐
加入1.1-1.5倍的温水搅拌均匀,一边加水一边顺时针搅拌均匀。要温水与蛋液充分搅匀过滤一遍口感更好,在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中,蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。中小火蒸约15分钟。
蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个8~10分钟,闷一小会,就好了。放入虾仁继续蒸制完全凝固即可
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。
蒸好后,倒适量生抽和少许香油,再撒上香葱即可
需要加多少酱油按自己口味调整。
非常细腻爽滑,豆腐花般的口感。
特别特别鲜美。
小贴士
温水的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。按照比例来
打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹
-
蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸滑雞/如何醃製材料配搭竅門/蟲草花雪耳云耳蒸雞/好味嫩滑就係咁簡單/三餸飯/心選菜式用料雞1只云耳適量雪耳半只虫草花適量䓤2根芫茜1根姜適量紹興酒2湯匙胡椒粉適量𧐢油2湯匙生抽2湯匙生粉1茶匙生油2湯匙蟲草花雪耳云耳腊腸蒸雞的做法將虫草花、云耳、雪耳...
-
墨非的“肉夹馍”的做法和图解,墨非的“肉夹馍”怎么做更好吃
抗疫封控在家每天吃的很单调为了给墨非开开胃就的研究新吃法用料面粉500克酵母5克温水260克糖6克盐4克大骨头四块炖肉包一包生菜几片葱末适量蒜片适量姜5片葱段1段盐5克生抽适量老抽少许味精3克糖7克墨非的“肉夹馍”的做法大骨头冷水入锅,放葱姜料酒焯水,水开后...
-
喜欢吃满口,吃到爽版的蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
做之前没想着上传菜谱,做完有小伙伴要求分享,所以拍的图不全哈,语言代替做之前先把龙口粉丝温水泡软,备用,大蒜剥了,备用,扇贝挖肉洗净,备用注意:蒜蓉一半生拌,一半炸熟,再混合哦,这样更香一点用料扇贝20只大独蒜4个龙口粉丝2把小葱(葱绿)适量(看着来)生抽3勺蚝油1勺白糖1勺盐...
-
土豆蒸腐乳排骨的做法和图解,土豆蒸腐乳排骨怎么做更好吃
用料排骨克土豆个葱根姜片老抽勺蒜瓣盐克糖克料酒勺生抽勺腐乳块土豆蒸腐乳排骨的做法排骨洗净泡血水十分钟,倒入淀粉,料酒。切姜丝,蒜末,放生抽,老抽,盐,鸡精,调味。一整块腐乳,抓散,搅拌均匀上浆,排骨吸饱调料汁水,腌制五到十分钟。在盘子底部铺好土豆块,腌制好的排骨铺在...
相关文章
- 超嫩滑鲜美的蒸蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 虾仁蒸蛋羹 超嫩滑鲜美的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 教你做豆腐蟹棒鸡蛋羹👉 超嫩滑❗️超鲜美❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 呆呆教你做嫩滑鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单几步,教你做出超香软滑嫩的鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🐚低脂蛤蜊蒸蛋 | 教你蒸出超嫩水蛋!鲜美又嫩滑!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 掌握这一点,保证让你蒸出滑嫩的蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 教你蒸出又滑又嫩布丁感的鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 十分钟教你做出嫩滑无暇水蒸蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法