全蛋打发|海绵蛋糕|不用烤箱
蛋糕最简单的做法,不分离蛋白蛋黄,蓬松暄软,没有烤箱也能做!
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100毫升 |
低粉 | 140克 |
白糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
白醋 | 5克 |
油(刷锅底防粘) | 10克 |
全蛋打发|海绵蛋糕|不用烤箱的做法
准备好所有的食材,鸡蛋如果是放置在冰箱,需要提前拿出来室温放置30分钟;
将黄油装入碗中,放入60度的热水中,搅拌到融化;热水不要丢弃,放凉到50度时用来打发全蛋;
将鸡蛋打入盆中,不需要分离蛋白和蛋黄,加入白醋5克,白糖60克;
将鸡蛋盘放入50度的热水中,用电动打蛋器高速档打发5分钟,待蛋黄液颜色变白、体积膨胀到3倍大,大气泡变成小气泡,看上去就像细腻的奶油时,那么就可以啦;
将面粉分两次筛入到全蛋液中,用翻拌的手法快速搅拌均匀;注意不能用顺时针搅拌法,以免消泡;最后加入黄油和牛奶,快速翻搅均匀,备用;
准备一个电饭锅,锅底刷上一层油,将全蛋粉液倒入锅中,用力的震振几下,震出里面的气泡,放入锅中,按下煮饭键即可。时长一般控制在40分钟左右,太长容易糊底,太短容易半生不熟。
不用烤箱也可以做海绵蛋糕!😋😋😋
小贴士
【内容总结】
今天分享的这款全蛋打发的海绵蛋糕,不需要分离蛋白和蛋黄。只是在打发时,需要注意这两个小技巧:
1.底部一定要准备一盆50度的热水,热水可以稳定并促进全蛋黄快速充分膨胀;
2. 打发时,一定要加入白醋去腥,白糖稳定蛋液的性能。
为了保证孩子们的营养,这款蛋糕我用牛奶代替了水,奶香味十足,蓬松暄软,一出锅孩子们就抢着吃。喜欢的朋友,赶紧试试吧!
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